Na Mahlzeit

[M3nTo5]

Mal so ne Frage zu Glutamat.

Alle schreiven negativ darüber. Ich habe nach jedem chinesenvesuch Sodbrennen, meine Kumpels sagen, dass es am Glutamat liegt.

Was denkt ihr über Glutamat?

Es liegt prinzipiell immer an der Menge und an der Verträglichkeit. Keiner will Milch mit Lactose verbieten, nur weil es lactoseintolerante Menschen gibt (oder welche, die zu viel davon täglich konsumieren). Gerade bei exotischeren Sachen (billiges Asiakrams) könnten mal etwas mehr Geschmacksverstärker zu finden sein. Edit: Bei Asiafood ist sogar aufgrund der natürlichen Zutaten mehr davon zu finden.
Andererseits gibt es auch diejenigen, die Zahnpasta aufgrund des Fluorids meiden, weil man davon ja angeblich dumm wird und die Regierung uns vergiften will.

[masterkiller7]

Meinste mich?

Ja, ich meine dich!

[SplitTongue]

Bisschen zu dick paniert

Ganz ehrlich: Ich hätte Angst da rein zu beissen. Was in drei Teufels Namen ist das denn mal gewesen ? Geflügel ?

[M3nTo5]

Ganz ehrlich: Ich hätte Angst da rein zu beissen. Was in drei Teufels Namen ist das denn mal gewesen ? Geflügel ?

Ja, Hähnchenflügel. Aber die waren schon relativ groß (viel Knochen). Dazu die dicke Panade und dann hat man solche Monster

[SplitTongue]

Ja, an der Panade hast wirklich nicht gespart. Krass ! Hoffe du hast noch was vom Geflügel rausgeschmeckt... ^^

[M3nTo5]

Dadurch, dass sowieso erst einmal die Hälfte abfällt, ging es ganz gut

[RicoAE]

Na Brot ist selbstgebacken. Rezept ist hatte ich mal irgenwo gefunden. Nur nie Lust gehabt es auszuprobieren ^^

VORTEIG:
75 Gramm Weizen mehl Type 550
1/8 Teel. Frischhefe
60 Gramm Wasser

HAUPTTEIG:
590 Gramm Wizenmehl 550
20 Gramm Frischhefe (hiervon 1/8 TL für den Vorteig verwendet)
50 Gramm Zucker
40 Gramm Butter
15 Gramm Magermilchpulver
1 Ei
15 Gramm Salz
360 Gramm Wasser

DEKORATION:
Oregano
Parmesankäse, gerieben


Vorteig (6 Stunden bis 3 Tage vorher):

In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für den Vorteig vermischen und mit einem Holzlöffel etwa 3 Minuten rühren, bis der Teig sehr weich ist und sich von den Wänden löst. Der Teig sollte immer noch etwas klebrig sein. Die Schüssel mit Klarsichtfolie dicht
verschließen oder eine Kunststoffschüssel mit Deckel verwenden. Den Teig etwa 6 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdreifacht hat. Den Teig durchrühren und verwenden oder bis zu 3 Tagen kühlen, und anschließend verbacken.

Alternativ den Vorteig über Nacht an einem nicht zu warmen Ort
stehen lassen und am nächsten Morgen verwenden.

Hauptteig:

Alle Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, den
Vorteig darüber geben und drei Minuten bei niedriger und weiter 7
Minuten auf mittlerer Stufe verkneten, bis ein weicher, aber nicht
klebriger Teig entstanden ist.

Den Teig auf eine Silikonmatte(alt. Frischhaltefolie) geben und mit der Rührschüssel
abdecken. Den Teig 3 x im Abstand von 10 Minuten zusammenfalten, um
ein wenig Struktur zu erhalten. Anschließen den Teig gehen lassen,
bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Den Teig in 5 gleich große Stücke teilen (ca. 250 g) und zu Kugeln
formen. 10 Minuten stehen lassen.

Anschließend 4 ca. 30 cm lange Brote formen und entweder auf ein
Baguetteblech oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
geben. Die Brote mit Wasser besprühen und mit der Dekoration
bestreuen.

Wenn sich das Volumen verdoppelt hat, die Brote für 20 Minuten bei
200 °C backen.

Mexican Southwest Sauce

100 g Mayonnaise
2 TL Limettensaft
1 TL Zucker
1 EL gehacktes Korianderkraut (alt Koriandergewürz)
1/2 TL Paprikapulver
1/2 TL Weißweinessig
1/2 TL Wasser
1/4 TL Salz
1/4 TL Knoblauchgranulat
1/4 TL gemahlene Chipotle-Chilis (alt normales Chilipulver)
1 Prise getrockneter Thymian (alt. Thymiangewürz)
1 Prise Kreuzkümmel

Alles vermischen und abgedeckt eine Stunde kaltstellen.

Noch nicht ausprobiert:

Subway Sweet Onion Sauce
120 ml Maissirup
1 Esslöffel gehackte Zwiebeln
1 Teelöffel Rotwein Essig
2 Teelöffel Weißen Essig
1 Teelöffel Balsamico Essig
1 Teelöffel Braunen Zucker
1 Teelöffel buttermilk baking mix (keine Ahnung was das genau sein soll)
1/4 Teelöffel Limetten Saft
1/8 Teelöffel Mohnsamen
1/8 Teelöffel Salz
1 Prise gemahlnder Pfeffer
1 Prise Knoblauchgranulat

Und das Fleisch auf nem Italian BMT ist Salami, Pepperoni Salami und Kochschinken

[foofi]

so, Mentos! Ich hab eben deine Muffin/Brownies Shokolade ohne ende Teile gemacht und 3 gegessen!

Also, wenn man wie ich gerade, Frustessen betreibt, dann ist das sehr gut! Boah ich bin satt bzw. in 10 min geh ich joggen.

SCHEISS FRAUEN!

[ZaCXeeD]

nanana - nicht immer die Schuld auf andere schieben

[M3nTo5]

Boah ich bin satt bzw. in 10 min geh ich joggen.

3 Stück?! Das glaub ich dir

Mexican Southwest Sauce

100 g Mayonnaise
2 TL Limettensaft
1 TL Zucker
1 EL gehacktes Korianderkraut (alt Koriandergewürz)
1/2 TL Paprikapulver
1/2 TL Weißweinessig
1/2 TL Wasser
1/4 TL Salz
1/4 TL Knoblauchgranulat
1/4 TL gemahlene Chipotle-Chilis (alt normales Chilipulver)
1 Prise getrockneter Thymian (alt. Thymiangewürz)
1 Prise Kreuzkümmel

Na da liebt wohl jemand Mayo. Hab mir die Soße gerade gemacht (abgesehen vom Thymian) und kann keine Ähnlichkeit finden, nur die Optik war gleich. Musste auch die 4fache Menge Chilipulver und haufenweise Tabasco dazumischen, damit es überhaupt scharf wird Zu viel Koriander war es auch für meinen Geschmack. Der erste Versuch hat wie Mayo mit Medizin geschmeckt.

PS: Was ist der Unterschied zwischen einer Prise und 1/4 TL?