Also bei der Performance lässt sich mit geringerer Auflösung in Verbindung mit AntiAliasing bestimmt noch was drehn. Könnt's ja mal ausprobieren:
The good news is… our very own SpectatorX found a way to improve the graphics a bit by increasing the Car Level of detail Level. All you have to do is to run the registry editor, navigate to HKEY_LOCAL_MACHINE\SOFTWARE\EA Games\Need for Speed Undercover and modify g_CarLodLevel DWORD to 2. You can also play around with some of the entries there, but watch out! The game is automatically resetting some of settings on launch.

In addition, to enable antialiasing you need to disable it from the game, rename the nfs.exe executable file and force it on driver-side by using Catalyst/ForceWare. We haven't tried it yet, but it should do the trick.
Auf Tweakguides.com gibts noch ein paar Tips für MostWanted, falls ihr Nachladeruckler habt (hat bei mir damals funktioniert).
Die Tweaks dürften auch für Undercover funktionieren.