Kurz und knapp: Nim eine 256gb SSD und sei einfach glücklich damit. Über die Haltbarkeit solltest du dir keine Sorgen machen, da diese doch recht lange halten (zw. 4-6 Jahre normalerweise) können. Zwei 128er würd ich generell nicht nehmen, da diese unnötigerweise mehr Platz verbrachen würden.