hehe.. natürlich ist die 580 die objektiv leistungsstärkste Karte. Also ja: Go get it.
Ich sage nur, dass ich nicht glaube, dass man (du) das braucht. Welche Auflösung spielst du denn? Ich sagte ja schon, die Konsolenhardware dominiert die Anforderungen BIS es neue Konsolen geben wird (ich tippe laut diverser Industrie-Aussagen auf 2013, möglich, dass Sony es forciert wegen geknacktem Kopierschutz). Bis dahin wird es Karten geben, die deine beiden 580GTX SLI in die Pfanne hauen - nicht zuletzt deswegen würde ich primär von SLI absehen.
Aber dein Anforderungsprofil kennst ja sicher du am besten.