Also ich kann Elektrotechnik nur empfehlen. Habe es auf Diplom an der Rheinischen Fachhochschule in Köln studiert. Es ist sehr abwechslungsreich und interessant. Allerdings muss man -wie für Physik oder Maschinenbau- ziemlich gut in Mathe sein. Von 30 Leuten, die mit mir zusammen angefangen haben, sind nur 2 inkl. mir in Regelstudienzeit (3,5 Jahre) fertig geworden. Allein die Hälfte hat nach der ersten Klausurphase größtenteils wegen Mathe das Handtuch geworfen.

Bachelor ist so ne Sache, da eigentlich zu kurz, wird aber wohl in wenigen Jahren Standard sein und für ein Teilzeitstudium muss man sehr diszipliniert sein.
Jedenfalls werden zur Zeit so viele Ingenieure wie noch nie gesucht. Zwar werden in den meisten Stellenangebote viele Vorkenntnisse verlangt, aber was passendes wird wohl immer dabei sein. Immerhin ist die Auswahl sehr groß.

Ein Tipp: Spezialisiert euch am besten auf ein Gebiet, dann hat man zumindest in einem Bereich genügend Vorwissen anzubieten.