Genau, SELFHTML ist eine gute Seite

Mit einem CMS würde ich mich jetzt nicht rumschlagen, weil 1. weißt Du schlussendlich nciht genau, was Du eigentlich tust (also was für Code rauskommt, vor allem weil dabei jetzt fast alles mit CSS gemacht wird) und 2. Du Dich erstmal in das CMS einarbeiten müsstest.

Allgemeine Sachen über HTML findest Du bei Wikipedia (ich hoffe, Du hast da schon nachgeguckt). Dann würde ich an Deiner Stelle einfach das Grundgerüst erklären, was zu einer HTML-Seite gehört. Dann weiter mit fettem-, kursiven- und unterstrichenem Text, Absätze, (Hyper-) Links, Bilder, evtl. Tabellen.
Wenn Du diese paar sachen bei SELFHTML nachguckst, kannst Du schnell und einfach und für Dich verständlich in wenigen Stunden ein paar Grundlagen lernen.
Aber wie geschrieben, das sind nur Grundlagen, aber das reicht i.A. für den Schulunterricht. Soviel Zeit hättet ihr nicht, das alles genau zu lernen.
Evtl. würde ich mir noch ein paar Infos über CSS holen, aber nicht lernen, damit Du zum Schluss z.B. sagen kannst, dass viele HTML-Tags durch CSS "ersetzt" werden bzw. dass man mit CSS noch viel mehr machen kann.