Die Editor.exe ist die Sandbox (=Sandkasten). Die Launcher.exe dient nur dazu, dass du deine Karte später im Vollbildmodus spielen kannst oder andere Leute, die dazu nicht immer dann die Sandbox zu öffnen brauchen.

Für die Entwicklung deiner Karte brauchst du aber erstmal nur die Sandbox.
Das Side by Side Problem bei der Launcher.exe ist Crytek bereits bekannt und wird im nächsten Update gefixt.

Um neue Objekte erstellen zu können brauchst du ein 3D Modellierungsprogramm wie Autodesk 3ds Max oder Google Sketchup. Für Texturen GIMP oder Photoshop.

Das ist aber alles nicht so einfach, dazu brauchst du Erfahrung.
Ich würde dir empfehlen, bei den mitgelieferten Objekten zu bleiben und falls sie definitiv nicht ausreichen, dann würde ich mir an deiner Stelle Crysis 2 kaufen. In Crysis 2 kannst du dir dann ebenfalls die Sandbox 3 installieren und kannst dort auch Karten entwickeln und hast Zugriff auf alle Crysis 2 Objekte, was natürlich deutlich mehr ist.